宁夏质量管理体系认证：HACCP是危险分析的关键控制点。HACCP系统是国际公认和接受的食品安全保障系统，主要控制食品中微生物、化学和物理的危害。

　　宁夏质量管理体系认证宗旨

　　HACCP是一种控制食品安全危害的预防系统，用于最大限度地降低食品安全危害的风险，预测和防止影响食品生产过程中食品安全的危害，防于未然，减少产品损失。HACCP包括7个原理：

　　①进行危害分析。

　　②确定关键控制点。

　　③确定各关键控制点关键限值。

　　④建立各关键控制点的监控程序。

　　⑤在监视显示一个关键控制点失去控制时，建立纠正措施。

　　构建HACCP系统有效运作所需的验证程序。

　　⑦建立一个记录系统，用于所有其应用的记录系统。

　　HACCP组成

　　HACCP质量控制法，是一套保证食品安全的管理体系，该体系通常包括以下几个部分：

　　1、对从原料采购→产品加工→消费各个环节可能出现的危害进行分析和评估。

　　2.在这些分析和评估的基础上，建立从原料到最终消费整个过程的一个关键控制点(CCPS)。

　　3、建立起能有效监测关键控制点的程序。

　　宁夏质量管理体系认证原则

　　1、进行危害分析并确定预防措施

　　2、确定关键控制点

　　3、确定关键控制限度

　　4、监控每一个关键控制点

　　5、当关键限度发生偏差时，应采取的纠正措施

　　6、制定记录保存体系

　　7、制定审核程序